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這裡的土方,是指在銀魂漫畫中的那個土方十四郎,而所謂的土方氏炸醬拌麵,就是有加入很多蛋黃醬的炸醬拌麵,聽起來有點噁心,感覺是虐待自己的一種料理....

 

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其實不然,因為蛋黃醬的主要材料是油、蛋與醋,蛋與油本來就是拌麵時常用的材料,而醋更是滿些人吃麵時非加不可的調味料,所以麵條中加入蛋黃醬並不違合,只是稍微甜了些,然後熱量還蠻高的,適合需要增肥的人來享用....

 

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之前寫過如何用細麵條來沙茶拌麵,其實我比較常做的是用炸醬拌麵。個人很喜歡維力炸醬麵,可說是從小吃到大,但現在雖然還會買來吃,但總覺得味道方面越來越差,後來就試著買整罐的維力炸醬,然後拌入五木麵條。這樣的味道比維力炸醬泡麵好很多,一來整罐炸醬的味道比泡麵的炸醬包好吃很多,二來,現在泡麵的麵條味道越來越差,除非真的是很餓,加上沒麵條煮才泡來吃,不然我寧願拿炸醬包拌五木麵條,這樣吃了一陣子後,最近又把拌麵的方式再進化,發現這樣的做法比較不會讓麵條顯得乾乾的,吃起來口感比較好....

 

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因為很喜歡吃拌麵,所以一個人是可以吃下三人份的拌麵,所以接下來的分量都是三人份算的。

材料部分 : 維力炸醬一湯匙半、五木麵條三人份,蛋兩顆

做法 : 先把麵條煮熟,拿碗公放入炸醬,倒入少許煮麵的熱湯攪勻,然後稍涼一些後放入蛋黃再攪勻(只要熱度不會讓蛋黃熟)。緊接著,倒入麵條攪拌即可。

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這餐是慰勞有協助聯團露營工程搭建的伙伴,參與者有十餘位,只不過通知似乎晚了點,且方式太單一狹隘了些,有些人根本沒辦法知道訊息。這是這幾年我常看到的問題,不過一來不在我文章想討論的範圍之列,二者我之前也說過,現在也只會對願意聽進我意見的人,給予適當的建議。現在點出問題點大概就有人會反彈了,所以會寫到這就好。

 

公主巧廚信守店    

公主巧廚生活館首頁

 

個人花費:套餐 260元﹝義式青醬海鮮義大利麵﹞

服務評價:很好 (三星半)  用餐感覺很輕鬆,服務態度也很好,環境也夠寬敞

食物評價:還不錯 (三星半)  不過對於男生來說,份量稍嫌不足。

總合評價:還不錯 (三星半)   走精緻路線,比較適合女性聚會

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食記一直都是部落格文章中,投資報酬率最高的,不過大頭向來只是喜歡吃而不是當美食家,所以這類文章很少,且大都是自己料理日記或路邊攤雜記而已。而像西堤牛排館這類需訂位,且花費在五百元價位的餐廳,對大頭而言是高價位,現階段除非別人請客,真的不太可能自己花錢去消費。而以這樣的價位來享受,算是物超所值的,份量十足,口感特別且美味,是偏義式風味的牛排套餐。

 

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個人花費:套餐 499元 ( 另加10%服務費 )

服務評價:很好 (四星)  用餐感覺很輕鬆,服務態度也很好,不會覺得太客套或做作。

食物評價:很好 (四星)  應該再給半個星,不過很少吃這價位的餐廳,所以稍微保留一些。

總合評價:非常好 (四星半)  是目前為止用餐感覺最好的

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沒想到就真的只是招牌改了而已,口味上並沒有太大改變之處,然後照樣也沒有拿到餐包。


前陣子依然去吃文橫路口那家黑輪,忽然發現前面的松江牛排改招牌了,變成大亨牛排,還特價中。所以回家後就跟老妹分享,然後就是剛剛去那邊解決晚餐。基本上,因為工作人員都一樣,所以味道沒有改變,問題還是一樣,就是湯不夠吸引人,飲料也嫌苦了些,就只有排餐還符合價格需求,於是老妹還是決定,以後還是去忠孝路的大塊牛排吃就好。


回家前,本來是想到淺草買麵包,沒想到居然已經漲價到20元了,所以當下決定,還是去夜市買10元麵包就好。沒想到今年淺草麵包的價格飆這麼快,年初從15元漲到17元,現在一口氣漲到20元,老實講,也不能說很貴,只是一下子漲這麼多,會嚇走不少老顧客,像我還算可以接受,但我妹就不行。

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假日498元,加一成服務費是525元,對沒有什麼經濟來源的大頭而言,算是挺高的花費,不過因為是幫忙學妹油漆新店的緣故,所以付300元就好 ( 雖然我覺得,都幫刷兩天了,應該是要請客吧,都畢竟剛開店就算了 )。

 

雖然不是很常吃燒肉,不過是第一次在不是大聚餐,卻能在吃到飽的店待這麼久的情況,大概坐了五個小時吧,聊的很過癮。或許是因為一直都沒坐滿,所以就沒有很刻意的在兩小時候請客人離場,而且,差不多兩小時後,就已經吃得很飽了,大概就是努力把桌面的解決,然後偶爾去加個飲料,拿個棉花糖來烤而已。

 

店內的獸肉大致有厚切與薄切兩種,豬牛羊雞都有,所以我就針對牛肉部分來點,只是烤盤不大,且四個人來搶地盤,也沒辦法一次烤很多就是。海鮮部分比較少一點,不過我也主拿軟絲而已,最主要的考量,就是怕烤不熟,所以就以不一定要吃全熟的牛肉為主。

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雖然吃得很飽,但我還是得說,每樣食物的味道都很重,芒果冰沙很甜、巧克力火鍋也很甜 ( 但用草苺巧克力 ) ,每道食物不是鹹就是味道重,真的適合拌飯配飲料用。要不是也吃了一堆生魚片,我想今天會喝一堆飲料,然後回家後頻頻上廁所。

 

大概就是這類吃粗飽性質的餐廳,也不能說難吃,而是感覺不到特色在哪??因為旁邊就是喜宴會場,大概可以推測出,就是類似辦理喜筵的餐廳,所安排的自助餐菜色。有日本料理區,也有港式飲茶區,火鍋也有,歐風沙拉吧也有,環境還算典雅,只是我覺得,這比較適合朋友聚餐來,要品嘗料理就得考慮一下,雖然說,本人不在意是否美味,只要能入口,吃的飽很開心了~~

 

大致上,我跟我弟的選擇以生魚片與肉類為主,老媽和老妹就是其他各式料理。生魚片自然不能求高級,反正對我而言,沾上哇沙米醬油,每片魚肉的口感都很像。紐西蘭牛排還算不錯,但都挺帶勁的,對只有筷子可用的我來說,吃起來有點不方便。烤豬肉那部份似乎沒破壞纖維處理過,真的硬到咬不下去~~

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真的是再好吃的東西,也不要一次買太多來吃,特別是有賞味期限的。雖然已經奮力吃完四斤 ( 個人涵蓋三斤 ),但還有六斤麵躺在冰箱等我解決~~

 

不過,真的是蠻好吃的,價格上也划算許多,只是這樣的麵體保存不易,離開新營工廠太遠,價格與新鮮度就不會太理想。五甲羅家的豆菜麵,應該是高雄唯一一家,是個人常常想吃家鄉味時,會特地跑過去吃的地方。但朋友中有人嫌不道地,所以就聯合團購直接到新營買,於是就一下買了十斤~~

 

我是沒想到,十斤的量有~那~麼~多,看來下次買五斤夠一次吃了~~

 

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又是我家一年一隊的粽子週了。每次這個時候,大概都會吃上約一個禮拜的粽子,特別是早些年沒麼多外銷通路的時候,常常是早上粽子、中午粽子、晚'上粽子;昨天粽子、今天粽子,明天也是粽子~~

 

沒辦法,老媽一次都是得包這麼多,五串。我家大概吃了快20年吧,幾乎年年都有,印象中沒有依年聽過的,但去年大概只有我有吃過老媽牌的粽子,因為老爸不小心把汽油在樓下放花生的布袋附近,整袋花生就這樣吸滿油氣,老媽不知情的狀況下,拿來用,準備包時才發現有股怪味。雖然最後還是五串,但只有我勉強吃完兩顆,然後很老實的告訴老媽,真的吃不下去~~

 

大概就去年整個丟掉,不然每年都是得吃約一個禮拜,才能消化完。以前我家兄妹是很害怕這段時間的,畢竟在花痴的東西,讓你連續吃上兩天,就會受不了了,更何況是一個禮拜??在大頭的心中,老媽的所做的食物一定是最好的,只是粽子真的很難消化的說~~

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真的是很方便的用餐選擇~~目前大頭一共吃過六種口味,有 黑胡椒豬肉、麻婆豆腐、紅燒牛肉、日式牛丼 ( 丼,國字發音 ㄐㄧㄥ三聲 ) 、梅干扣肉與咖哩雞。基本上每一種都適合拌麵配飯,一包份量大概可以搭配一晚半至兩碗的飯,與五木麵條約三束的分量~~

 

這類調理包當然不比正常料理美味,講求的是便利性,讓你不用花費太多時間與力氣,就能解決一餐,特別對於單身的人來說,這算是品嚐家庭料理的方式了,不然有幾人會一個人吃飯,還弄出以上的食物料理呢??

 

以大頭的喜好來說,上面六道料理的排名,推薦優先順序分別為紅燒牛肉、梅干扣肉、日式牛丼、黑胡椒豬肉、麻破豆腐與咖哩雞。基本上,7-11調理包與其他品牌調理包比較,最大的不同點就是辣,辣很大,辣不用錢。特別是有加黑胡椒及花椒的兩款,黑胡椒豬肉雨麻婆豆腐來說,大頭不配水試吃不下去的,大頭的辣度範圍大概是中辣,小七的料理包會辣的程度大概也在中辣~~

 

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這是維力所出的沙茶口味,因為本身有名的拌醬就是炸醬,為了跟目前台灣沙茶醬的龍頭一較長短,就出了這款炸醬沙茶。而在嚐試過拌乾麵與湯麵的口味後,感覺並不如單純的炸醬或沙茶來的好吃。可能是為了調和這兩種拌醬的比率,所以讓原先炸醬的香味失去了不少,整個口味應該說是含炸醬的沙茶醬,味道比較辣的沙茶醬,整個跟金蘭沙茶醬的口感比較接近,跟牛頭牌沙茶醬的口感還是有段差距。我還是比較喜歡單純的維力炸醬 ...

 

炸醬沙茶 

 

至於料理的方式就跟一般的沙茶醬用法沒兩樣,我算是比較重口味的,醬料用的比例算高的,只要是比較清淡的湯麵,或是火鍋,我ㄧ次都會用掉不少。而沙茶類的醬料很會吸湯汁,所以乾拌麵的時候我通常會用一比一甚至一比二的的比例,先用煮麵的熱水放入碗裡,然後與醬料攪拌均勻,如此麵條比較能完整沾上醬料,也比較不會乾掉而黏在一塊。

 

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先來段庾澄慶的蛋炒飯吧~~




屈指一算 這滿漢樓已待了三年半
每天挑水劈柴 嗯 可沒偷懶
端盤子掃地洗碗 我可勤快
師父說我是塊料 傳授我中國菜的精髓所在
日苦練 夜苦練基本功 不曾間斷
到現在我的刀法精湛 三兩肉飛快 我已鋪滿一大盤 啊
到現在我的手勁兒實在 鐵鍋甩十斤小石子在鍋裡翻
師父說能不能出師要過他那關 他叫我炒一盤 啊 蛋炒飯
徒說:搞什麼啊?這會不會太……太難啦?
師說:少囉嗦!師父叫你做你就做唄!
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 飯要粒粒分開 還要沾著蛋
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 鐵鍋翻的不夠快 保證砸了招牌
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 這題目太刁鑽 可我手藝並非泛泛
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 這五千年 火的藝術就在這一盤
滿漢樓裡 高手雲集
放眼中國 享譽盛名
傳至我輩 精益求精
若非庖丁 無人可比
客倌說:小二ㄝ!
小二說:來ㄝ!客倌要點什麼啊?
客倌說:你們店裡有啥好吃的啊?
小二說:客倌,咱們滿漢樓遠近馳名,什麼菜都好吃!
客倌說:好唄!那就來一盤蛋炒飯
小二說: 啊?

到現在我的刀法精湛 三兩肉飛快 我已鋪滿一大盤 啊
到現在我的手勁兒實在 鐵鍋甩十斤小石子在鍋裡翻
師父說能不能出師要過他那關 他叫我炒一盤 啊 蛋炒飯

嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 飯要粒粒分開 還要沾著蛋
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 鐵鍋翻的不夠快 保證砸了招牌
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 這題目太刁鑽 可我手藝並非泛泛
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 這五千年 火的藝術就在這一盤

滿漢樓裡 高手雲集
放眼中國 享譽盛名
傳至我輩 精益求精
若非庖丁 無人可比

嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 飯要粒粒分開 還要沾著蛋
滿漢樓裡 高手雲集 放眼中國 享譽盛名

嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 鐵鍋翻的不夠快 保證砸了招牌
傳至我輩 精益求精 若非庖丁 無人可比

嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 這題目太刁鑽 可我手藝並非泛泛
滿漢樓裡 高手雲集 放眼中國 享譽盛名

嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 這五千年 火的藝術就在這一盤
傳至我輩 精益求精 若非庖丁 無人可比
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在寫這篇文章前,先查了些資料.果不期然,跟我記憶相差不遠,這間炸雞店果真消失了快六年了~~

為何我會記得呢??還是因為那也是我跟前女友常去的地方,他家附近就有一間.後來改成加州炸雞。而全國的德州炸雞都倒光時,也就只剩那間店在苦撐著.如今, 我家附近最近也新開了一間德州炸雞,頗有捲土重來的氣勢~~


回顧相關速食店的歷史,約是民國73年(1984)左右引進台灣的,至今也有25年了.而那時的價格跟現在是差不多的,所以比較現在與那時的物價水準,就可以在那個年代,吃個漢堡,薯條及可樂是有多麼高檔的享受了(這三項就約一百多元).記憶中,這二十幾年間,進駐台灣的國際速食店,除了現在到處可見的大M及KFC外,還有小騎士德州炸雞,溫蒂,儂特利,漢堡王,摩斯漢堡等等.現在,可以說幾乎被大M以及KFC囊括了約九成的市場,德州炸雞剛在高屏捲土重來,溫蒂,儂特利兩間消失很久了,漢堡王從來沒到過南部,所以我也沒吃過,但也似乎消失了.摩斯漢堡是極盛一時,又大幅消退,後來重整旗鼓後,才又慢慢穩札穩打的建立各據點~~

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在想說,要把這樣的文章放在那一類呢??越寫越廣了.想了又想,最後決定放在「飲食男女」這部分了,因為好吃的我,會讓我駐足留念的地方,基本上都是有得吃有得喝的地方,雖然吃是吃泡麵,喝是喝可樂,但能吃對我來講就是一種享受.在休閒這一塊領域中,怎能沒有吃的存在呢??

『漫畫國度』是我常去的地方,平均一個禮拜花個一至兩小時吧.因為有間店距離我家蠻近的,所以時常就跟老妹一起去那消磨時光.雖然看起漫畫來,是比窩在漫畫書店貴,用起電腦來,也比在網咖貴.但那種所謂可以放鬆的感覺,也都不是這兩個地方可以比得上的.比起一般人所去的喝咖啡或下午茶的地方,也是平價許多~~

起初,是跟前女友一起去這樣的漫畫網路休憩場所的,或者應該是我的第一次是前女友帶著我去的,養成這樣的習慣也是因為常跟前女友去.只是那時候只有漫畫王而已,現在這樣的店有的已經分家,例如我去的漫畫國度,以前就是漫畫王,變個名稱而已,基本上裡面都沒變~~

 

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主要材料有兩種,麵條以及沙茶醬~~

煮麵條對大家應該沒什麼問題才是,只有沙茶醬這邊需要處理一下~~

基本上,麵條很會吸醬汁,如果只是單純放沙茶醬和麵條,很快的整個就會乾成一整塊麵團,所以起碼要與三倍以上的水混合,成為沙茶醬汁,然後來拌麵,才不會乾的太離譜~~

(不馬上吃還是會乾掉就是了~~)


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大頭我雖然不是美食家,也不是專業的廚師(可能連業餘都不算吧),但平常有機會還是會自己下廚.一來我還挺喜歡那種東弄西弄的方式,二來在凡事不求人的獨立個性下,肚子餓了就是自己弄東西吃,不會像我老爸一樣,在正餐以外的時間想吃東西,還會把老媽叫起來為她煮飯.我弟妹從小肚子餓都會自己煮泡麵了說~~


總之,會下廚的一個重要原因,是不要有一天餓死自己~~

 

例如國興電視的黃金傳說中,日本藝人濱口優在一萬元過一個月的表現了.他老兄的下廚方式,有高比率是用油炸,特別是去海邊抓魚的時候,所以他連這樣都能活了,我又有什麼比不上的呢??

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